食譜介紹

2016-03-26
四喜烤麸

四喜烤麸

材料:

烤麸2块,干木耳3朵,干香菇5朵,黄花10根,煮花生15粒,盐5克,生抽30毫升,白糖8克。

步驟說明:

1) 烤麩用冷水浸泡2-3小時,香菇、木耳、黃花也用冷水浸泡開。

2)將泡好的木耳撕成小塊,香菇切成1厘米見方的小塊,黃花切成兩段備用。烤麩泡好後輕輕按壓,擠出所有水分然後放在清水下沖洗,吸足水分後再次按壓擠出,由此重複4-5次,直到豆腥味變淡,最後改刀切成1.5厘米左右的小塊。

3)湯鍋中的水燒開放入烤麩塊焯燙,水再次沸騰後撈出用涼水沖洗乾淨。擠乾水分後將烤麩塊放在平底鍋中用中火煎至微微上色。

4)炒鍋中放入少許油燒到4成熱,放入香菇、木耳、黃花煸出香味,然後放入烤麩塊,加入鹽、白糖炒勻。

5)淋入生抽炒至上色,然後倒入花生粒、浸泡香菇、木耳的水,水量沒過鍋底即可,加蓋用中火燜至水開,最後可以根據自己的喜好調整水分。

 

以上文章來源出處:【心食譜】 http://www.xinshipu.com/zuofa/7773