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四喜烤麸

材料：

烤麸2块，干木耳3朵，干香菇5朵，黄花10根，煮花生15粒，盐5克，生抽30毫升，白糖8克。

步驟說明：

1) 烤麩用冷水浸泡2-3小時，香菇、木耳、黃花也用冷水浸泡開。

2)將泡好的木耳撕成小塊，香菇切成1厘米見方的小塊，黃花切成兩段備用。烤麩泡好後輕輕按壓，擠出所有水分然後放在清水下沖洗，吸足水分後再次按壓擠出，由此重複4-5次，直到豆腥味變淡，最後改刀切成1.5厘米左右的小塊。

3)湯鍋中的水燒開放入烤麩塊焯燙，水再次沸騰後撈出用涼水沖洗乾淨。擠乾水分後將烤麩塊放在平底鍋中用中火煎至微微上色。

4)炒鍋中放入少許油燒到4成熱，放入香菇、木耳、黃花煸出香味，然後放入烤麩塊，加入鹽、白糖炒勻。

5)淋入生抽炒至上色，然後倒入花生粒、浸泡香菇、木耳的水，水量沒過鍋底即可，加蓋用中火燜至水開，最後可以根據自己的喜好調整水分。